Přepínače -ta a -tb se týkají data modifikace, ale když se ptáte, asi to není ono. "soubory s dnešním datem" jsou soubory dnes vytvořené? Anebo do kterých se dnes přistupovalo (t.j. i četlo)?
V tom případě bych je v dávce pomocí příkazu DIR s příslušnými parametry nechal vylistovat do pomocného souboru, na který bych v dalším řádku dávky odkazoval v parametrech pro archivaci v "-n@...".